Helado

Helado
1 Que está muy frío o congelado:
■ el estanque está helado; el agua del arroyo está helada.
SINÓNIMO [congelado] gélido yerto
2 Que está atónito o pasmado:
■ la noticia de su muerte me dejó helado.
SINÓNIMO [sobrecogido] torturado patitieso
► sustantivo masculino
3 COCINA Sustancia elaborada con azúcar, zumos de frutas, leche, huevos u otros ingredientes, de sabor dulce que se toma congelada:
■ le encanta el helado de fresa.
SINÓNIMO sorbete
4 Comida o bebida que se hiela.

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helado, -a
1 Participio adjetivo de «helar». ⇒ Gélido, glacial.
2 (hiperb.) Muy *frío: ‘Del manantial sale el agua helada. Tienes las manos heladas’. ⊚ (hiperb.) Aplicado a personas, con mucho frío: ‘Me quedé helado esperando el autobús’. ⇒ Entumecido.
3 m. *Golosina o postre helado. Particularmente, por oposición a «polo», el de consistencia cremosa y sin palito para sujetarlo. ⇒ Canuto, cornete, copete, corte, crocanti, helado de corte, mantecado, nieve, paleta, pijama, pistache, polo, sorbete, tarta helada. ➢ Escarchado, garapiñado [o garrapiñado], granizado. ➢ Airampo.
4 (inf.; «Dejar, Quedarse») adj. *Estupefacto por el asombro o la sorpresa.
Helado de corte. Helado que se vende en cortes prismáticos que se colocan entre dos galletas. ≃ Corte.

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helado, da. (Del part. de helar). adj. Muy frío (ǁ de temperatura muy inferior a la ordinaria del ambiente). || 2. suspenso (ǁ admirado, perplejo). || 3. esquivo. || 4. m. Bebida o alimento helado. || 5. Refresco o sorbete de zumo de fruta, huevo, etc., en cierto grado de congelación. || 6. And. azúcar rosado. || 7. f. Congelación de los líquidos, producida por la frialdad del tiempo. || \helado blanca. f. escarcha. || helado al, o de, corte. m. helado que se vende en cortes prismáticos. || caer una \helado. fr. helar (ǁ producirse una helada). □ V. queso \helado.

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En su forma más simple, el helado, sorbete, o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata, o natillas combinadas con saborizantes, endulzantes, y azúcar. Esta mezcla es congelada agitando mientras se reduce su temperatura para prevenir la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura ha sido reducida ubicando la mezcla de sorbete en un recipiente que es sumergido en una mezcla de hielo molido y sal. La sal causa un cambio de estado del agua desde congelada a líquida, liberándose una gran cantidad de calor de la crema helada durante el proceso.

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► adjetivo Muy frío.
► figurado Suspenso, atónito, pasmado.
► Esquivo, desdeñoso.
► masculino Bebida o manjar helado.
► Sorbete.

Enciclopedia Universal. 2012.

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Sinónimos:
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Antónimos:
caliente, entonado


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